Resep Roti Metode Autolisis
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat roti dengan metode autolisis, kamu hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana. Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan adalah tepung terigu, ragi instant, gula, garam, dan air. Jika kamu ingin membuat roti yang lebih enak, kamu juga bisa menambahkan minyak, mentega, atau bahkan biji-bijian. Semua bahan ini bisa dengan mudah kamu dapatkan di toko bahan makanan.
Panduan Membuat Roti Metode Autolisis
Membuat roti dengan metode autolisis tidaklah sulit. Berikut ini adalah langkah-langkah yang perlu kamu ikuti:
1. Campur semua bahan kering
Campur semua bahan kering, yaitu tepung terigu, gula, garam, dan ragi instant dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan air
Tambahkan air ke dalam adonan. Tambahkan sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dimodel dengan menggunakan tangan. Pastikan adonan tidak terlalu basah atau terlalu kering.
3. Autolisis
Biarkan adonan beristirahat selama 15-30 menit. Autolisis ini akan membantu meningkatkan elastisitas adonan dan memberikan tekstur roti yang lembut. Selama proses autolisis, adonan juga akan berubah menjadi lebih lembut dan lebih mudah dibentuk.
4. Uleni adonan
Setelah proses autolisis selesai, uleni adonan hingga kalis. Anda juga dapat menambahkan minyak, mentega, atau biji-bijian untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih enak. Uleni adonan selama 10-15 menit sampai adonan benar-benar kalis.
5. Diamkan adonan
Setelah adonan kalis, diamkan adonan selama 1-2 jam. Diamkan adonan dalam wadah tertutup dengan plastik wrap untuk menghindari adonan dari udara.
6. Bentuk adonan
Setelah adonan cukup mengembang, bentuk adonan sesuai keinginan. Kamu bisa membentuknya menjadi roti tawar, roti gulung, baguette, atau roti lainnya. Pastikan adonan diisi dengan rata dan diamkan lagi selama 15-30 menit.
7. Oven adonan
Setelah adonan benar-benar mengembang, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang adonan selama 15-25 menit, sampai roti menjadi keemasan.
8. Siapkan roti
Setelah roti selesai dipanggang, biarkan roti dingin sebelum disajikan. Jika kamu ingin membuat roti lebih enak, kamu juga bisa menaburkan tepung terigu atau gandum diatas roti sebelum dipanggang.
Nutrisi
Roti yang dibuat dengan metode autolisis memiliki kandungan nutrisi yang cukup baik. Satu potong roti kira-kira mengandung 160 kalori, 2,5 gram lemak, 34 gram karbohidrat, dan 4 gram protein. Selain itu roti juga mengandung beberapa mineral penting seperti zat besi, kalsium, fosfor, dan magnesium.
Kesimpulan
Roti yang dibuat dengan metode autolisis adalah roti yang lembut dan enak. Roti ini juga memiliki kandungan nutrisi yang cukup baik. Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa membuat roti yang lebih sehat dan lebih enak. Jadi, jika kamu ingin membuat roti lebih enak, cobalah membuat roti dengan metode autolisis.
