Resep Sempol Ayam Crispy dengan Saus Sambal yang Nikmat

Kulinerasik.com - Sempol ayam sekarang termasuk jajanan kuliner yang banyak dinikmati anak-anak hingga orang dewasa, dengan ciri khas berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Saking populernya jajanan ini, banyak abang penjual sempol ayam yang menjamur di pingir jalan saat ini. Jadi gak ada salahnya Bunda untuk membuat sendiri makanan yang satu ini di rumah untuk anak dan suami tercinta.

Sempol Ayam Crispy dengan Saus Sambal

Sempol ayam bertekstur kenyal empuk karena terbuat dari tepung tapioka, bisa dicampur ikan maupun daging ayam untuk bikin sempol ayam seperti pada kali ini. Perbandingan antara tapioka dan ayam bisa disesuaikan, bisa gunakan sedikit ayam untuk yang ekonomis, namun semakin banyak perbandingan daging ayam yang digunakan tentunya akan semakin enak dan berasa gurih. Sedangkan untuk sempol ayam crispy tinggal dibalut dengan tepung roti atau panir kasar sebelum digoreng.

Berikut ini Kulinerasik bagikan resep sempol ayam praktis dan sederhana, serta dilengkapi dengan variasi saos atau saus sambal ala rumahan yang segar, yakni asam pedas manis.

Bahan sempol ayam:

• 400 gram daging ayam fillet atau buang tulang, potong-potong sebelum digiling
• 150 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, diserut
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada/merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu bubuk/penyedap rasa

Pelapis: 1 butir telur di kocok lepas, dan secukupnya tepung roti atau panir kasar

Bahan saus sambal:

• 8 buah cabe keriting merah
• 3 buah cabe merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay, iris dadu
• 1 buah tomat
• ½ buah air jeruk nipis
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan cabe bubuk
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 250 ml air atau dengan keenceran sesuai selera 

Cara Membuat Sempol Ayam: 

1. Haluskan atau giling daging ayam serta semua bahan bumbu sempol lainnya. Jika menggunakan chopper, masukkan potongan daging ayam dan semua bahan lainnya kecuali tepung, lalu giling hingga halus.
2. Setelah halus, masukkan tepung kemudian aduk rata atau giling lagi dengan chopper agar mudah tercampur merata. Adonan sempol sudah siap untuk dibentuk.
3. Ambil secukupnya adonan (ukuran sesuai selera), tuang pada satu telapak tangan, letakkan lidi atau tusuk sate di tengah adonan, kemudian sedikit kepal-kepal atau padat-padatkan adonan menggunakan jari-jari sehingga menempel di lidi dan berbentuk agak lonjong.
4. Setiap selesai membentuk, masukkan ke dalam panci berisi air secukupnya yang sudah mendidih, tunggu hingga mengapung dan matang lalu angkat dan tiriskan.
5. Kemudian menggoreng sempol: celupkan sempol ke dalam kocokan telur atau bisa juga sempol digoreng dahulu setengah matang. Setelah rata dengan telur, baru goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, sedangkan untuk sempol ayam crispy gulingkan dahulu pada tepung roti, lalu goreng hingga matang merata. 

Cara Membuat Saus Sambal: 

1. Biar saus sambal tidak beresiko beraroma langu atau bau cabe mentah, cabe dapat direbus atau digoreng dahulu hingga layu. Setelah itu haluskan bersama bawang putih dan tomat atau pakai blender bersama 150 ml air, sisihkan.
2. Lalu panaskan wajan, lalu tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu halus beserta bahan dan bumbu lainnya, tambahkan 100 ml air atau dengan keenceran sesuai selera sambil sesuaikan rasanya, aduk rata.
3. Sempol ayam crispy siap disajikan dengan cocolan saus sambal. 

Selamat mencoba Bunda!