Resep Mak Nyus Cumi Woku Tinta Belanga Khas Manado

Kulinerasik.com - Asal muasal nama masakan woku dari daun woka, daun Woka adalah salah satu jenis daun lontar yang sering dipakai untuk pembungkus nasi. Jika ditelusuri lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran ala Manado yang kaya rasa dengan ciri khas pedas.

Kenapa disebut cumi woku tinta? Karena dalam pembuatan cumi masak pedas ala bumbu Manado ini kami menggunakan sedikit tinta cumi ke dalam bumbunya. Sebenarnya tak harus menggunakan tinta cumi atau bahkan malah menggunakan tinta hitam cumi yang banyak ke dalam bumbunya. 

Semua sesuai selera saja, kalau dalam resep cumi woku tinta ini kami menggunakan sedikit ya. Simak yuk resep cumi woku tinta belanga khas Manado di bawah ini:

Bahan-bahan Cumi Woku:

• Cumi-cumi segar 8 buah
• Cabe rawit hijau 2 buah
• Cabe rawit merah 2 buah
• Cabai merah besar 1 buah
• Kunyit bubuk 1/8 sendok teh atau bisa diganti kunyit segar ½ ruas jari
• Sereh 1 batang
• Daun bawang 1 batang
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Tomat cherry 4 buah atau bisa diganti tomat biasa 1 buah
• Minyak goreng 5 sendok makan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Bawang merah 6 siung
• Jahe 1 ruas jari kelingking
• Daun kemangi secukupnya
• Tinta cumi sedikit saja atau sesuai selera

Cara Membuat Cumi Woku:

1. Pertama bersihkan cumi, potong-potong lalu sisihkan.
2. Bumbu Halus: blender bawang merah, kemiri, cabe rawit, cabe besar dah jahe. Sisihkan.
3. Kemudian iris tipis daun bawang atau bawang prei dan potong-potong tomat, sisihkan.
4. Setelah itu siapkan panci yang sudah berisi minyak goreng. panaskan, masukkan sereh yang sudah digeprek, bumbu halus yang diblender tadi dan daun jeruk. Tumis sampai tercium aroma sedap. Masukkan potongan cumi-cumi, aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan air secukupnya, masukkan daun kunyit dan tomat aduk rata. Tambahkan garam, gula dan bubuk kunyit, aduk kembali hingga merata. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan irisan daun bawang dan kemangi.
5. Aduk rata dan terus masak sampai air agak sedikit berkurang, matikan kompor. Angkat.
6. Cumi woku tinta balanga siap untuk sajikan hangat-hangat. 

Sajian cumi ini memiliki rasa segar dengan aroma rempah yang khas Woku. Paling enak disajikan ketika masih hangat bersama nasi putih pulen.