Resep Gudeg Jogja Nangka Muda yang Mak Nyus
Kulinerasik.com - Gudeg adalah makanan asli Nusantara khas dari Jogja dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda dan dimasak dengan santan. Biasanya gudeg nangka ini disajikan lengkap dengan nasi,kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek sebagai ciri khasnya.
 |
| Gudeg Nangka |
Resep Gudeg Nangka Muda
Dibalik rasanya yang mak nyus, memang dibutuhkan waktu yang lama untuk membuat masakan ini. Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah. Simak yuk resep gudeg Jogja komplit beserta pelengkap hidangannya.
Bahan dan bumbu:
- 1 kg nangka muda tetapi tidak terlalu muda, potong-potong
- 12 butir telur rebus, kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap
- 1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
- 10 lembar daun salam
- 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
- 200 gram gula merah, iris halus
- 2000 cc santan, bikin dari 1 butir kelapa
Haluskan:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4,5 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat Gudeg Nangka:
- Pertama siapkan panci yang beralas tebal, taruh daun salam di dasar panci lalu letakkan di atasnya irisan lengkuas. Lalu masukkan potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah.
- Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa atau cuka, lalu aduk rata hingga larut siramkan ke dalam panci.
- Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur menjadi terendam. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam baru buka tutupnya. Jika airnya sudah sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
- Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
- Kemudian masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau sampai santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
- Siramkan areh atau kuah opor ayam kental di atas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.
