Resep Sambal Bajak Pedas yang Istimewa
Kulinerasik.com - Sambal bajak goreng termasuk salah satu kuliner khas
Nusantara, rasanya yang pedas dengan sedikit rasa manis dari gula jawa
memberikan sensasi yang luar biasa. Rasa
pedas gurihnya nempel dilidah gak habis-habis. Sambal bajak selain terkenal
dengan rasa pedasnya yang nampol, sambal bajak juga memiliki ciri khas lainnya,
yaitu memiliki tekstur yang lebih kasar dari sambal lainnya. Untuk bahan-bahan
sambal bajak yang digunakan hampir sama dengan sambal-sambal lainnya, yakni
menggunakan aneka cabai rawit dan cabai keriting merah yang segar. Yang bikin beda adalah sambal bajak memakai bumbu rempah yang lebih komplit.
 |
| Resep Sambal Bajak Pedas yang Istimewa |
Khas rempah-rempah segar asli Indonesia yang digunakan
antara lain yaitu batang serai, daun salam, daun jeruk, dan lain sebagainya. Cara
membuatnya dengan cara di uleg, lalu ditumis atau digoreng hingga matang. Sambal
bajak goreng pedas yang istimewa ini sangat lezat sekali jika dinikmati sebagai
teman dengan ayam bakar, ayam goreng, ikan asin, ikan bakar, gurame goreng,
bebek goreng.
Berikut ini kulinerasik sajikan resep sambal bajak
pedas yang istimewa.
Bahan-bahan Bumbu Sambal Bajak:
- Serai 1 batang, ambil bagian dalamnya, lalu geprek
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar ( buang batang tengahnya lalu iris tipis )
- Larutan air asam jawa 2 sendok makan
- Gula merah iris 2 sendok makan
- Terasi bakar 1 sendok teh
- Tomat cherry 4 buah, dipotong-potong
- Air 100 mili liter
- Minyak 2 sendok makan untuk menumis
Bumbu Uleg Sambal Bajak:
- Cabai keriting merah 12 buah
- Cabai rawit merah 12 buah
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 siung
Cara Membuat Sambal Bajak:
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga tercium aroma wangi sedap. Kemudian tuang air asam jawa, air, gula merah iris, terasi bakar dan tomat, lalu aduk hingga rata.
- Masak hingga mendidih dan air menyusut, matikan api kemudian angkat dari wajan.
- Sambal bajak goreng pedas istimewa siap disajikan.
Paduan tomat cherry di dalam sambal bajak menambah cita
rasa asam yang segar lho, rasanya dijamin istimewa. Selamat mencoba!
