Resep Spesial Lontong Kari Khas Sunda
Kulinerasik.com -
Lontong Kari merupakan makanan populer di Kota Bandung, dengan cita rasa khas
kuah kaldu yang bersantan. Membuat kuliner ini nikmat, gurih dan bikin
ketagihan. Kali ini kita akan membuat lontong kari khas Sunda.
 |
| Resep Spesial Lontong Kari Khas Sunda |
Bahan dan Bumbu:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- Perasan air jeruk dan garam
- 1 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang
- 1 batang serai, geprek
- 3 butir cengkeh
- 1½ liter santan cair
- ½ liter santan kental
Bumbu yang Dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, iris-iris, panggang sebentar
- 10 butir kemiri, goreng
- 5 buah cabai merah
- Garam, gula dan merica secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Lontong
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Emping
- Acar timun dan cabai rawit
Cara Membuat:
- Lumuri daging ayam dengan air jeruk dan garam, biarkan beberapa saat. Kemudian goreng sampai setengah matang. Sisihkan.
- Didihkan santan cair, masukkan bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya beserta ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Lalu tuang santan kental, masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk biar santan tidak pecah.
- Angkat ayam, kemudian saring kaldunya hingga bersih. Bumbu ditekan-tekan di atas saringan, biar sarinya keluar. Masukkan ayam kembali ke dalam kaldu, masak hingga kuah kaldu menjadi sedikit berminyak.
- Angkat dan hidangkan dengan pelengkap penyajian.
Selamat mencoba!
