Kuliner Sego Abang, Makanan Berprotein Tinggi dan Bergizi
Kulinerasik.com - Di kabupaten Yogyakarta, daerah
yang paling banyak mengalami masalah kekeringan adalah Kabupaten Gunung Kidul,
jadi tidak heran jika kita sebut sego abang (nasi merah) maka kita akan melirik
ke daerah tersebut. Dikarenakan Sego Abang adalah hasil dari tanaman padi yang
menggunakan sistem tadah hujan. Sehingga kalau hujan tak kunjung turun pastilah
sangat kerepotan dalam pengolahan tanaman ini. Terlepas dari hal tersebut Sego
Abang dapat memuaskan lidah kita terutama bagi para penikmat rasa atau penikmat
kuliner tentunya.
 |
| Kuliner Sego Abang, Makanan Berprotein Tinggi dan Bergizi |
Sego Abang
memunculkan rasa yang unik karena tidak lembek dan juga berasa gurih. Namun
pengolahan dari bentuk padi hingga tempat penyajian siap santap memang
memerlukan penanganan yang khusus. Mulai dari memetik harus mengunakan
peralatan yang namanya “ani-ani” helai perhelai, kemudian penumbukan padi
hingga menjadi beras merah harus secukupnya sesuai dengan seberapa yang akan
kita masak saat itu. Lalu untuk memasak juga harus menggunakan tungku yang
terbuat dari tanah liat dengan kayu bakar dan alat untuk menanak nasi berupa
kukusan dari anyaman bambu agar rasa nasi akan terasa lebih enak dan gurih.
Dalam memasak diperlukan waktu kurang lebih 45 menit berbeda dengan nasi putih
biasa yang hanya memerlukan waktu sekitar 30 menit.
Sego Abang
disajikan dengan perpaduan sayur berupa sayur lombok ijo (cabe hijau), sayur
berkuah santan yang dipadu dengan tempe dengan bumbu seperti bawang merah,
bawang putih, jahe, dan kemiri. Tempe yang dipakai yang dalam pembuatannya
dibungkus dengan daun pisang atau daun jati bukan yang menggunakan media
plastik. Gurih serta sedikit pedas itulah citarasa yang di dapat dari sayur
ini. Jangan khawatir bagi pencari sensasi pedas, ditempat ini juga bisa
menambah pesanan sambal terasi ataupun sambal bawang. Lauk yang lain juga
tersedia berupa daging sapi goreng, iso babat goreng wader goreng, serta untuk
pecinta sayur ada urap trancam.
Sego abang
memiliki kadar protein yang lebih tinggi dari pada nasi putih, namun lebih
sedikit karbohidrat dibanding nasi putih sehingga sanggat cocok bagi yang
sedang menjalani diet. Satu porsi sego abang dijual dengan harga mulai dari Rp. 10.000.
Sajian
makanan unik dan khas ini dapat anda kunjungi di Desa Jirak, Kecamatan Semanu,
Kabupaten Gunung Kidul, Daerah Istimewa Yogyakarta.
